Catar a ciegas
por Diego Berea y Jorge Vila
Catar vino, a diferencia de simplemente beberlo, es un ejercicio de atención consciente en el que intervienen todos los sentidos. Para destacar en ello se requieren tres cosas a partes iguales: la capacidad de identificar y definir los estímulos recibidos a través de los sentidos; conocimientos de viticultura, vinificación y características de las distintas variedades; y, por último, una metodología o técnica de cata.
Este libro se centra en este último aspecto: la técnica de la cata. Resulta frustrante que muchas personas con gran capacidad para percibir las características de un vino y un alto nivel de conocimientos a menudo no tengan éxito en los exámenes de cata. Esta deficiencia puede atribuirse a confiar demasiado en habilidades y conocimientos mientras se pasa por alto la importancia de la técnica.
El libro se centra específicamente en el Enfoque Sistemático de Cata (SAT) desarrollado por el Wine & Spirit Education Trust (WSET) y está dirigido principalmente a estudiantes que aspiran al Diploma de Nivel 4 en Vinos WSET. La mayor parte del contenido también es aplicable a candidatos del Nivel 3.
Estructura del libro
El objetivo es ayudarte a mejorar las habilidades de cata a ciegas, alejándote de la mera adivinación a ciegas.